新疆传统发酵酸驼乳优势菌种短乳杆菌高密度培养技术

• 作者: 努丽艳·阿不都米力克 努尔古丽·热合曼 古丽皮艳·托乎提 日孜万古力·艾山 沙吉坦穆·克依斯尔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 传统发酵酸驼乳 短乳杆菌 高密度培养 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 178-183
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.42
• 字数: 4338字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201623030

摘要

以分离自传统发酵酸驼乳中的优势菌种短乳杆菌作为材料,通过单因素试验,确定微囊化短乳杆菌的最佳碳源为蔗糖,最适质量浓度为15 g/L;最佳氮源为胰蛋白胨,最适质量浓度为10 g/L;最佳促生长因子为玉米浆,最适体积分数l5％;最佳酸碱缓冲剂为CaCO3,最适质量浓度为5 g/L.在此基础上,采用响应曲面法分析了4个因子的交互作用及其最佳水平范围,高密度发酵培养的培养基优化配方为:乳清粉60 g/L、蔗糖18 g/L、胰蛋白胨13.02 g/L、玉米浆130 mL/L、CaCO3 3.29 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	努尔古丽·热合曼	新疆师范大学生命科学学院	22	96	5.0	9.0
2	沙吉坦穆·克依斯尔	新疆师范大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0
3	古丽皮艳·托乎提	新疆师范大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0
4	努丽艳·阿不都米力克	新疆师范大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0
5	日孜万古力·艾山	新疆师范大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0