菜中珍品—绿笋

• 作者: 元秀
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

绿笋是我国南方优良土生竹种—绿竹的幼芽,又称玉笋. 福建省尤溪县是“中国绿竹之乡”,具有广泛的森林资源,也蕴含很多富有特色的森林食品,竹笋就是其中之一.鲜竹笋的生长和供应在尤溪县四季不断,春季有春笋,夏秋有绿笋,冬季有冬笋,其中的珍品要数当地特有的绿笋了. 尤溪绿竹笋栽培历史悠久,1525年(明朝嘉靖三年)的《尤溪县志》物产篇记载的12种竹类中就有绿竹记载,1637年(明朝崇祯九年)的尤溪县志(卷四)的“竹之属”同样清楚地记录着“绿竹”.说明尤溪绿竹笋栽培的历史相当久远.