响应面法优化香菇热泵干燥工艺

• 作者: 刘丽娜 王安建 田广瑞 聂林林 魏书信
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 热泵干燥 甲醛 响应面优化
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

为了探究香菇热泵干燥的最佳工艺,采用3因素二次回归正交组合设计,对香菇热泵干燥工艺进行了优化,分析了温度(X1)、风速(X2)和装载量(X3)这3个因素对干制香菇色泽(Y1)、甲醛含量(Y2)和干燥时间(Y3)3个指标的影响及交互作用.根据试验数据推出描述这3个指标的二次回归模型,并进行了响应面分析,得出了香菇最优热泵干燥工艺:温度为54℃、风速为3m/s、装载量为1176 g/m2,此条件下,干制香菇的色泽为45.68,甲醛含量为108.26 mg/kg,干燥时间为8.7 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建		115	554	14.0	19.0
2	魏书信		86	429	11.0	18.0
3	刘丽娜		44	143	7.0	9.0
4	田广瑞		50	152	7.0	9.0
5	聂林林		2	6	1.0	2.0