微胶囊化技术及其在食品中的应用

• 作者: 陈德泉
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊化 制备 乳制品 糖果 饮料
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.11.002

摘要

本文对微胶囊化技术的原理、微胶囊化的效果与功能及其在乳制品、糖果、油脂的粉末化、果蔬饮料、茶饮料生产加工中的应用进行阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈德泉		11	12	3.0	3.0