基于高光谱图像的香醋醋醅均匀性快速判别

• 作者: 朱瑶迪 沈冰 申婷婷 石吉勇 胡雪桃 邹小波
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 镇江香醋 固态发酵 醋醅分布 高光谱图像 均匀性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 215-220
• 分类号: TS264.2+2|TP391.41
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2016.01.028

摘要

以镇江香醋固态发酵过程中总酸质量分数和pH值为表征指标,利用高光谱图像技术和化学计量学实现翻醅均匀性快速判别.以翻醅前后醋醅为研究对象,首先采集其高光谱信息,同时检测对应的总酸质量分数和pH值;然后以联合区间偏最小二乘(siPLS)和遗传算法(GA)优选特征变量;采用偏最小二乘(PLS)和最小二乘支持向量机(LS-SVM)方法建立表征醋醅均匀性指标的快速预测模型;最后使用最优模型计算高光谱图像每个像素点的总酸质量分数和pH值,伪彩色处理,获得醋醅总酸质量分数和pH值分布图.结果表明,总酸质量分数和pH值最佳模型的相关系数(R)分别为0.775 1和0.797 4、预测均方根误差(RMSECP)为0.389％和0.041 7;分布图中翻醅前总酸质量分数和pH值范围为3.0％ ～7.8％和3.5 ～4.2,醋醅局部有明显结块,分布不均匀,翻醅后总酸质量分数和pH值范围较集中,为4.8％ ～7.0％和3.6 ～3.9,醋醅分布较均匀.结果表明利用高光谱技术快速预测醋醅均匀性是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹小波	江苏大学食品与生物工程学院	131	1877	25.0	38.0
2	石吉勇	江苏大学食品与生物工程学院	76	768	17.0	25.0
3	胡雪桃	江苏大学食品与生物工程学院	18	57	5.0	6.0
4	朱瑶迪	江苏大学食品与生物工程学院	16	101	6.0	9.0
5	申婷婷	江苏大学食品与生物工程学院	8	58	5.0	7.0
6	沈冰	江苏大学食品与生物工程学院	1	8	1.0	1.0