杜仲水提液对嗜酸乳杆菌生长及发酵产物的影响

• 作者: 庞广昌 明珠 李毛毛 江岩 贾彦 赵培 阎亚丽 陈庆森 陈蕊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲 嗜酸乳杆菌CICC6005 增殖 胞外蛋白 胞内蛋白
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 147-153
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201623025

摘要

制备5种不同质量浓度的杜仲水提液添加到MRS培养基中对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)CICC6005进行培养,旨在探究不同质量浓度的杜仲水提液对L.acidophilus CICC6005增殖情况及对发酵过程中胞外和胞内蛋白含量变化的影响,并对其蛋白组分进行分析.发酵所得胞外和胞内蛋白分别用三氯乙酸-丙酮沉淀法和试剂盒法获得,采用Sephadex G-100凝胶层析分离技术对胞外和胞内蛋白分离纯化,用二喹啉甲酸法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分别测得各组分蛋白的含量及分子质量.结果显示:当培养基中添加的杜仲水提液质量浓度为0.125 0 g/mL时,对菌体增殖有明显的促进作用,菌体生物量最大(4.38×108 CFU/mL),同时在此质量浓度时菌体胞外和胞内蛋白含量也达到最大值;胞外和胞内蛋白经过Sephadex G-100凝胶层析分离后均得到2个明显的蛋白峰,胞外蛋白两组分分子质量分别为67、31ku,胞内蛋白两组分分子质量分别为57、17ku.综上,添加适宜质量浓度的杜仲水提液对L.acidophilus CICC6005的增殖起到了一定的促进作用,并对其发酵产物组成产生了一定的影响.