3种新型查尔酮衍生物的合成及抗氧化活性

• 作者: 梁启丽 樊美杉 段志芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 查尔酮衍生物 合成 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-44
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201623007

摘要

以查尔酮为起始原料,经缩合反应得到双查尔酮类、查尔酮结构的黄酮醇类、查尔酮结构的黄酮类3种共8个查尔酮类衍生物化合物.分别用红外光谱、核磁共振波谱法、质谱法和元素分析法对化合物的结构进行确证.比较了查尔酮类衍生物化合物清除超氧阴离子自由基、羟自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的活性及相对还原能力,并将效果较好的化合物应用于油脂中,对其抗氧化性能进行研究.结果表明:当样品质量浓度为0.5 mg/mL时,多数查尔酮类衍生物化合物具有显著的自由基清除活性,其中双查尔酮类化合物2对油脂抗氧化作用较强,优于VC对照组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段志芳	肇庆学院生命科学学院	42	212	8.0	13.0
2	樊美杉	肇庆学院生命科学学院	2	7	2.0	2.0
3	梁启丽	肇庆学院生命科学学院	1	4	1.0	1.0