抗疲劳休闲食品的研制

• 作者: 张圣强 王文茹
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 山楂 猕猴桃 抗疲劳 休闲食品
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: TS21
• 字数: 2077字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研制具有抗疲劳作用的休闲食品。[方法]以枸杞、山楂、猕猴桃、糯米为主要原料，通过正交试验设计，筛选出最佳配方比例，研制成特色云片糕糖。[结果]最佳原料配方：枸杞汁、山楂、猕猴桃的最佳配比为4％、5％和9％。[结论]研制成的休闲食品，既具有食用价值又具有抗疲劳等药用功效，具有一定的市场开发前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张圣强	山东师范大学生命科学学院	10	221	5.0	10.0
2	王文茹	山东师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0