负载虾青素淀粉纳米粒的表征与稳定性能研究

• 作者: 刘占军 崔成龙 李志威 耿旭芳 赵宁 赵琳琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 纳米粒 淀粉 聚甲基丙烯酸甲酯
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 84-88
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.008

摘要

为了提高虾青素的稳定性,制备了淀粉接枝聚甲基丙烯酸甲酯纳米粒,然后采用透析法,将虾青素与纳米粒混合制成虾青素纳米粒.测定了淀粉及接枝共聚物的红外光谱、纳米粒的平均粒径、粒径分布、纳米粒形态,并以虾青素的丙酮溶液作为比较,对虾青素纳米粒的稳定性进行了测定.结果表明,虾青素纳米粒的平均粒径为(208.1±26.4) nm,分散系数为0.284±0.035;4 h光照后,虾青素纳米粒保留率为26.34％;30℃和50℃恒温避光下,贮存8d时虾青素纳米粒的保留率分别为91.81％和83.44％;在pH=1、3、5、7、9或11条件下,虾青素纳米粒的保留率平均值为86.18％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵琳琳		11	18	2.0	4.0
2	赵宁		7	2	1.0	1.0
3	刘占军		10	19	3.0	4.0
4	崔成龙		1	1	1.0	1.0
8	李志威		1	1	1.0	1.0
9	耿旭芳		2	1	1.0	1.0