“扬州炒饭”新标准发布

• 作者: 刘剑飞
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 市场观察
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

前不久,“扬州炒饭”新标准在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布,按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明,晶莹透亮;色泽上要做到红绿黄白橙,明快、谐和;口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口;气味上要具有炒饭特有的香味.