福建省花生营养品质评价及其食用品质灰色关联法分析

• 作者: 刘文静 潘葳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 花生 营养评价 灰色关联法
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: S565.2
• 字数: 4329字
• 语种: 中文

摘要

[目的]对福建省的主栽花生品种进行分析测定及营养评价，为福建省食用型花生品种开发提供依据。[方法]在福建省8个县区采集19个主栽花生品种，检测分析花生样品的主要营养成分，采用灰色关联法分析更适合作为食用花生的品种。[结果]试验表明，供试花生品种的脂肪和蛋白质平均含量分别为48．06％和32．65％；必需氨基酸平均含量占氨基酸总量的29．24％，其中龙花243必需氨基酸含量最高，为8．57％，泉花646最低，为6．64％；不饱和脂肪酸在脂肪中所占的平均含量为81．70％，最高为汕油21，达到88．10％，泉花6号最低，仅为79．30％。油酸／亚油酸比值平均为1．2，其中福花4号最高，达到1．4，说明其较耐贮藏。[结论]灰色关联法分析结果显示，福花4号在供试花生品种中最适合作为食用花生品种，泉花8号次之，泉花10号最不适合。