新一代测序技术在食品微生物学中的应用

• 作者: 孔保华 孙方达 李媛媛 陈倩 韩齐
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 新一代测序技术 食品微生物学 发酵食品
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 278-283
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

近年来,焦磷酸测序、SOLiD测序等一类新型测序技术引起了人们广泛的关注,这些技术统称为新一代测序(Next generation sequencing,NGS)技术.与第一代Sanger测序技术相比,NGS测序技术具有检测通量更高、用时更少、准确度更高以及检测费用更低等优点.序列的检测可以用于精确的鉴别微生物菌群,包括不可培养的生物体和含量极少的微生物,NGS技术的研发给微生物学研究带来了巨大的变革.通过对NGS系统和平台的介绍,综述了NGS技术在食品微生物学和食品发酵研究中的应用,并探讨了它们的局限性和发展前景,该技术的应用可以增加对微生物多样性、菌群结构和微生物数量动态变化的研究,从而提高对食品(主要是发酵食品)的监控.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	孙方达	东北农业大学食品学院	18	65	4.0	8.0
3	韩齐	东北农业大学食品学院	23	104	5.0	9.0
4	李媛媛	东北农业大学食品学院	26	57	5.0	7.0
5	陈倩	东北农业大学食品学院	49	166	7.0	11.0