《宴会设计》课程的创新研究——以“古越(水乡)风情宴”设计为例

• 作者: 施琦良
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 经济
• 关键词: 中餐 主题宴会 创新设计
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: F590
• 字数: 2664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.13.024

摘要

在餐饮行业中,《宴会设计》课程的学习不仅对餐饮理念的继承和发展关系很大,还能为餐饮业的发展带来巨大的经济效益.目前《宴会设计》在课程创新上存在着一些问题,一定程度上没有很好地体现主题宴会设计的理念,创新研究更是少之又少,教学过程中侧重理论知识,忽视了实践的重要性;没有激发出学生的创作、创新灵感和创造力;形式也比较单一,现代的教育工具的利用也不完善.本文以“古越(水乡)风情宴”中餐主题宴会设计为例进行分析和研究,希望对学生在主题宴会创新设计上有所帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施琦良		15	10	2.0	2.0