利用冲灌拧一体机热灌装桶装黄酒的工艺优化

• 作者: 傅勤峰 刘杰 戴林生 蒋启海 高艳秀
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 冲灌拧一体机 桶装黄酒 热灌装
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以菌落总数为评价指标,采用单因素试验和正交试验考察塑料桶杀菌温度、盖子杀菌时间、酒的杀菌温度及杀菌时间四个因素的影响,对利用冲灌拧一体机进行桶装黄酒热灌装的工艺参数进行了研究和优化.正交试验结果表明,最佳生产工艺参数为:塑料桶杀菌温度75℃,盖子杀菌时间15 min,酒的杀菌温度84℃,酒的杀菌时间50 min,在此条件下测得的菌落总数为0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘杰		10	17	3.0	3.0
2	傅勤峰		8	13	2.0	3.0
3	蒋启海		12	17	3.0	3.0
4	高艳秀		2	1	1.0	1.0
5	戴林生		2	1	1.0	1.0