6-苄氨基嘌呤减缓鲜切西兰花的衰老机理分析

• 作者: 刘红艳 张雷刚 李鹏霞 罗淑芬 肖丽霞 胡花丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 西兰花 6-苄氨基嘌呤 衰老 乙烯
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 313-321
• 页数: 9页
• 分类号: Q949.746.1
• 字数: 7376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201624049

摘要

为研究6-苄氨基嘌呤(6-benzylaminopurine,6-BA)调控采后西兰花衰老的可能机理,以鲜切西兰花为材料,考察了30 mg/L 6-BA处理对鲜切西兰花内源6-BA含量、总叶绿素含量、菌落总数、乙烯释放量、衰老相关基因表达、乙烯合成相关酶活性及其基因表达的影响.结果表明:6-BA处理可有效延缓西兰花总叶绿素的降解,抑制其菌落总数上升;随着贮藏时间的延长,与对照西兰花内源6-BA含量不断下降不同,外源6-BA处理则维持了贮藏后期组织内较高的6-BA含量,但经煮熟后,处理和对照组的内源6-BA含量均大幅度下降;6-BA处理下调了叶绿素酶2、半胱氨酸蛋白酶5和富含脯氨酸蛋白基因的表达,延缓了叶绿素a/b结合蛋白1基因表达的下降;6-BA处理降低了乙烯合成酶活性及其基因的表达,显著抑制了西兰花的乙烯释放量.总之,外源6-BA维持了鲜切西兰花贮藏后期组织内较高的内源6-BA水平,从而抑制了乙烯的生成,最终减缓了西兰花的衰老进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
2	胡花丽	江苏省农业科学院农产品加工研究所	89	582	14.0	18.0
3	肖丽霞	扬州大学旅游烹饪学院	44	389	12.0	17.0
4	张雷刚	江苏省农业科学院农产品加工研究所	17	33	3.0	4.0
5	罗淑芬	江苏省农业科学院农产品加工研究所	23	54	4.0	6.0
6	刘红艳	扬州大学旅游烹饪学院	3	15	3.0	3.0