杂粮鱼糜制品的加工及发展前景

• 作者: 苟曌空 郑锐 陈默
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼糜制品 杂粮 发展前景
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 2083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.13.017

摘要

本文旨在研究鱼糜制品在营养价值方面的提升,在鱼糜制品中添加燕麦、小米等有很高的营养价值的谷物粗粮,可以更好地提高鱼糜的营养价值,并使鱼糜制品有着独特的风味和口感,能更加广泛地推广鱼糜制品的食用,是一种很好的改良方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苟曌空	福建农林大学食品科学学院	1	3	1.0	1.0
2	郑锐	福建农林大学食品科学学院	1	3	1.0	1.0
3	陈默	福建农林大学食品科学学院	2	3	1.0	1.0