超声辅助半干法制备马铃薯阳离子淀粉工艺研究

• 作者: 奚可畏 姜海花 黄雨洋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声 半干法 阳离子淀粉
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 270-274
• 分类号: TS235
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.047

摘要

以马铃薯淀粉为原料,2,3-环氧丙基三甲基氯化铵为醚化剂,氢氧化钠为催化剂,采用超声辅助半干法制备了马铃薯阳离子淀粉.在考察单因素实验基础上,利用响应面法对制备马铃薯阳离子淀粉工艺参数进行了优化.结果表明,超声辅助半干法制备马铃薯阳离子淀粉的最佳工艺条件为:超声功率115 W,超声时间40 min,醚化温度60 ℃,醚化时间3h.在最优工艺条件下,马铃薯阳离子淀粉的取代度为0.141,反应效率高达85.16％.超声处理能够显著提高阳离子淀粉的取代度和反应效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜海花		8	11	2.0	3.0
2	黄雨洋		5	12	2.0	3.0
3	奚可畏		7	9	2.0	3.0