在线质谱法快速检测酒中5种常见乙酯

• 作者: 张艳 谭国斌 高伟 麦泽彬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 在线质谱法 飞行时间质谱仪 酒 蒸馏酒 乙酯 主成分分析
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 180-184
• 页数: 5页
• 分类号: TS262
• 字数: 3167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201624028

摘要

采用在线质谱法,在无需样品预处理的条件下,建立快速检测酒中乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯5种常见乙酯的方法.5种乙酯在0.5～20 mg/L内线性关系良好(R2＞0.99),2个加标水平(0.5、5 mg/L)的回收率为81.1％～99.7％,相对标准偏差为4.7％～9.4％,检出限为24～312 μg/L.对市场上消费的蒸馏酒(中国白酒、白兰地、金酒及威士忌)进行检测分析,同种类蒸馏酒检出的主要成分及其比例基本一致,中国白酒、威士忌和白兰地均不同程度地检出乙酯.同时,结合主成分分析可对不同品种的蒸馏酒进行较好的区分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高伟	暨南大学质谱仪器与大气环境研究所	25	101	5.0	8.0
3	谭国斌		4	7	2.0	2.0
6	麦泽彬		2	5	1.0	2.0
8	张艳		1	4	1.0	1.0