一种鸡肉粉复合加工生产工艺研究与探索

• 作者: 陈伟
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉粉 复合法 食品加工工艺 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 3209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.13.001

摘要

本文研究探索的复合热反应酶解与喷雾干燥技术工艺,是鸡肉粉加工过程保持天然营养风味和食品安全的较好工艺方法,对保障鸡产品精深加工的安全、人们群众的身心健康以及企业有效实施质量管理体系,都有着十分重要的借鉴和现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟		44	37	3.0	4.0