牛至精油微胶囊包埋工艺及抑菌效果的测定

• 作者: 卢燕霞 张维 王元鹏 田永强
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 医学
• 关键词: 牛至精油 微胶囊 工艺优化 抑菌效果
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 食品包装
• 页码范围: 102-107
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1|R994
• 语种: 中文

摘要

目的 制备牛至精油微胶囊,以提高牛至精油的稳定性.方法 选取明胶和阿拉伯胶作为壁材,采用复凝聚法制备牛至精油微胶囊,并利用单因素实验和正交实验优化其工艺条件,同时研究牛至精油微胶囊的抑菌效果.结果 牛至精油微胶囊化最佳的工艺条件,芯壁质量比为3:1,反应pH值为4.5,乳化剂WJE-880的添加量为0.1％,以6000 r/min高速剪切2 min,在55℃,250 r/min的条件下搅拌固化60 min.此工艺条件下包埋率可达到83.1％.结论 牛至精油经微胶囊化后显著地提高了其抑菌的持久性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田永强		31	126	5.0	10.0
2	张维		7	16	2.0	4.0
3	卢燕霞		6	9	2.0	3.0
4	王元鹏		4	4	1.0	1.0