超高压技术在发酵食品加工技术中的应用

• 作者: 刘鑫龙 吕春晖 汤卫华 陈珊 龙尾
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压技术 发酵食品 加工技术 应用
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 102-103
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 2161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.06.034

摘要

超高压技术是一种新型食品加工技术,在发酵食品加工领域得到了广泛的应用.基于此,对超高压技术进行简单介绍,分析超高压技术在发酵食品加工技术中的具体应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈珊		26	56	5.0	6.0
2	汤卫华		35	157	6.0	11.0
3	龙尾		16	25	3.0	4.0
4	吕春晖		43	96	5.0	7.0
5	刘鑫龙		13	15	3.0	3.0