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全大麦与全麦芽酿造啤酒工艺对其风味的影响
全大麦与全麦芽酿造啤酒工艺对其风味的影响
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摘要：
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不同大麦品种及制麦工艺对麦芽质量的影响
大麦品种
制麦工艺
麦芽质量
发芽率
浸麦
发芽
烘干
啤酒大麦麦芽品质性状的研究进展
啤酒大麦
麦芽品质性状
进展
小麦在啤酒酿造中的应用
小麦麦芽
小麦蛋白质
大麦芽
酿造啤酒
葡聚糖
啤酒酿造
高级醇含量对啤酒风味影响的研究
啤酒
风味
高级醇
影响
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期刊影响力
食品安全导刊
主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
出版周期：
旬刊
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
开本：
大16开
出版地：
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
邮发代号：
80-702
创刊时间：
2007
语种：
chi
出版文献量（篇）
15197
总下载数（次）
30
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