玉米磷酸酯淀粉/秸秆纤维素可食膜的制备及物理性能

• 作者: 姜瑞平 孙海涛 张东杰 王爽 邵信儒 马中苏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 可食膜 玉米磷酸酯淀粉 玉米秸秆纤维素 物理性能 结构表征
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 21-28
• 页数: 8页
• 分类号: TS206.1
• 字数: 7732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201624004

摘要

以玉米磷酸酯淀粉(corn distarch phosphate,CDP)和玉米秸秆纤维素(corn straw cellulose,CSC)为主要基材制备可食膜.研究CDP与CSC质量比、羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC)质量浓度、丙三醇(glycerol,Gly)质量浓度对可食膜物理性能抗拉强度(tensile strength,TS)、断裂伸长率(elongation at break,EAB)、水蒸气透过系数(water vapour permeability,WVP)和透光率的影响.在此基础上以可食膜的物理性能综合分为响应值,采用响应面法优化制备工艺参数.结果表明:最佳工艺条件为CDP-CSC质量比8.5:1.5、CMC质量浓度0.8 g/100 mL、Gly质量浓度1.0 g/100 mL,此条件下可食膜物理性能综合分最高为0.683,对应可食膜的TS为19.75 MPa、EAB为46.89％、WVP为1.167×10-12g/(cm·s·Pa)、透光率为41.86％,比未添加CSC的CDP膜物理性能综合分提高27.14％.通过扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱分析对可食膜进行结构观察和表征,表明CDP/CSC可食膜表面较平整,结构致密,各基质相容性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵信儒	通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心	46	182	8.0	10.0
2	孙海涛	吉林大学食品科学与工程学院	41	154	7.0	9.0
4	姜瑞平	通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心	26	104	6.0	9.0
5	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
6	马中苏	吉林大学食品科学与工程学院	70	648	16.0	21.0
9	王爽	通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心	1	10	1.0	1.0