钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品科学期刊
\
超声波和巴氏杀菌后樱桃番茄汁的品质变化动力学
超声波和巴氏杀菌后樱桃番茄汁的品质变化动力学
作者:
周拥军
房祥军
秦艳红
郜海燕
陈杭君
黎云龙
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
动力学
樱桃番茄汁
巴氏杀菌
超声波杀菌
货架期
摘要:
以鲜榨樱桃番茄汁为原料,研究其分别经巴氏杀菌(85℃、15 min)和超声波杀菌(200W、40℃、30 min)后的品质动力学变化.杀菌后的樱桃番茄汁分别贮藏在不同温度条件下(0、4、10、15、20℃),每隔一定时间测定其色泽、VC含量和菌落总数.结果表明:2种杀菌方式后樱桃番茄汁的色泽随着贮藏时间的延长和贮藏温度的升高变化越明显;以VC含量变化为指标,在0~10℃条件下,超声波杀菌比巴氏杀菌的货架期延长了3.8~4 d;以菌落总数为评价指标,2种杀菌方式的货架期差异不显著,菌落总数的变化符合一级反应模型,该模型可准确预测0~20℃各贮藏温度条件下的货架期.鲜榨樱桃番茄汁在0~10℃条件下贮藏,经超声波杀菌推荐货架期为6~9 d,经巴氏杀菌推荐货架期为6~8 d.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
微波和巴氏杀菌后番茄汁品质动力学
动力学
微波
杀菌
货架期
番茄汁
RDX 超声波洗涤脱酸动力学研究
物理化学
超声波
脱酸
动力学
黑索今
活化能
番茄汁加工技术研究进展
番茄汁
加工技术
进展
山苍籽精油对樱桃番茄采后常温保鲜品质变化的影响
山苍籽精油
樱桃番茄
保鲜
常温
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
超声波和巴氏杀菌后樱桃番茄汁的品质变化动力学
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
动力学
樱桃番茄汁
巴氏杀菌
超声波杀菌
货架期
年,卷(期)
2016,(12)
所属期刊栏目
包装贮运
研究方向
页码范围
261-266
页数
6页
分类号
TS255.36
字数
4273字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201612047
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(88)
共引文献
(111)
参考文献
(21)
节点文献
引证文献
(9)
同被引文献
(80)
二级引证文献
(17)
1984(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1987(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1989(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1992(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1994(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1996(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1997(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1998(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
1999(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2000(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
2001(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
2002(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2003(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
2004(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2005(9)
参考文献(2)
二级参考文献(7)
2006(13)
参考文献(2)
二级参考文献(11)
2007(7)
参考文献(0)
二级参考文献(7)
2008(7)
参考文献(2)
二级参考文献(5)
2009(5)
参考文献(2)
二级参考文献(3)
2010(4)
参考文献(2)
二级参考文献(2)
2011(5)
参考文献(3)
二级参考文献(2)
2012(9)
参考文献(3)
二级参考文献(6)
2013(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2015(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2016(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2017(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2018(7)
引证文献(3)
二级引证文献(4)
2019(11)
引证文献(4)
二级引证文献(7)
2020(6)
引证文献(0)
二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
动力学
樱桃番茄汁
巴氏杀菌
超声波杀菌
货架期
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
期刊文献
相关文献
1.
微波和巴氏杀菌后番茄汁品质动力学
2.
RDX 超声波洗涤脱酸动力学研究
3.
番茄汁加工技术研究进展
4.
山苍籽精油对樱桃番茄采后常温保鲜品质变化的影响
5.
番茄制品及番茄汁发酵技术的研究进展
6.
超声波协同Fenton氧化降解PVA及其动力学分析
7.
超声波杀菌在水质净化中的研究
8.
超声波辅助粉煤灰去除水中亚甲基蓝染料的动力学分析
9.
HACCP质量控制体系在屋顶纸盒热灌装番茄汁加工中的应用
10.
蜂蜜枸杞番茄汁对D-半乳糖所致衰老小鼠的壮阳作用研究
11.
不同杀菌方式对药桑汁品质影响的研究
12.
巴氏杀菌乳冷藏配送期间的温度及品质变化
13.
脉冲真空和超声波对苹果渗透动力学和品质的影响
14.
谷物干燥过程中的品质变化动力学
15.
超声波强化活性炭颗粒吸附PFOA和PFOS
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品科学2022
食品科学2021
食品科学2020
食品科学2019
食品科学2018
食品科学2017
食品科学2016
食品科学2015
食品科学2014
食品科学2013
食品科学2012
食品科学2011
食品科学2010
食品科学2009
食品科学2008
食品科学2007
食品科学2006
食品科学2005
食品科学2004
食品科学2003
食品科学2002
食品科学2001
食品科学2000
食品科学1999
食品科学2016年第9期
食品科学2016年第8期
食品科学2016年第7期
食品科学2016年第6期
食品科学2016年第5期
食品科学2016年第4期
食品科学2016年第3期
食品科学2016年第24期
食品科学2016年第23期
食品科学2016年第22期
食品科学2016年第21期
食品科学2016年第20期
食品科学2016年第2期
食品科学2016年第19期
食品科学2016年第18期
食品科学2016年第17期
食品科学2016年第16期
食品科学2016年第15期
食品科学2016年第14期
食品科学2016年第13期
食品科学2016年第12期
食品科学2016年第11期
食品科学2016年第10期
食品科学2016年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号