家事锦囊

• 作者: 《中国剪报》
• 来源期刊: 党的生活（青海）
• 学科: 工学
• 关键词: 果糖 开水 温度 冷藏 水果 西瓜
• 年，卷（期）: ddshqh_2016,（12）
• 页码范围: 71-71
• 页数: 1页
• 分类号: TS245.4

摘要

煮丸子应冷水下锅煮丸子要用冷水，这样能够保证丸子受热均匀。若用开水，不但会使丸子因受热不同而造成老嫩不一，还使其容易被开水冲散。高果糖水果冷藏后更甜果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时，温度越低果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。含果糖较多的水果冷藏后更甜，如苹果、梨、西瓜等，西瓜由于水分大，所以甜度受影响更大。