北京市场常见食用菌重金属含量测定及评价

• 作者: 刘淏田 张艳贞 李爽 袁姗姗
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食用菌 重金属 原子荧光光谱法
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品中有害物质分析检测
• 页码范围: 584-591
• 页数: 8页
• 字数: 3530字
• 语种: 中文

摘要

目的 对北京市场常见食用菌重金属污染情况进行测评.方法 调查选取北京大、中型超市常见食用菌5个品牌的4种食用菌共20个样品,进行清洁、烘干、磨粉、过筛和硝酸高氯酸湿法消解,采用原子荧光光谱法测定重金属As、Pb、Cd含量.结果 所测样品As、Pb、Cd的平均含量分别为国家标准的32％、60％和NY/T 749-2003的81％,总体上是安全的;其中,金针菇超标率为26.7％,杏鲍菇为13.3％,平菇为6.7％,蟹味菇未检测到超标;20个检测样品中,3个Pb超标、4个Cd超标,超标率分别为15％和20％.结论 北京市场常见食用菌As、Pb、Cd污染较轻,总体安全,但个别样品Pb、Cd含量超标,需引起重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爽	北京联合大学应用文理学院食品科学系	5	17	2.0	4.0
2	张艳贞	北京联合大学应用文理学院食品科学系	19	103	7.0	9.0
3	刘淏田	北京联合大学应用文理学院食品科学系	1	5	1.0	1.0
4	袁姗姗	北京联合大学应用文理学院食品科学系	1	5	1.0	1.0