不同温度对西葫芦采后贮藏品质的影响

• 作者: 张柳茵 李全宏 梁莉 程晨 谢学文 陈信友
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 西葫芦 低温 品质 采后生理
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

研究不同贮藏温度(5℃,10℃,15℃和室温)下贮藏10 d对西葫芦采后外观品质、营养品质和生理品质的影响.试验结果表明,与室温贮藏相比,低温可以延缓外观劣变、营养物质的损失以及生理劣变.5℃低温处理下冷害现象严重,果实内部丙二醛含量升高,细胞膜透性增大.10℃处理较15℃相比,维生素C含量、水分含量等营养指标的保持率更高,外观品质更良好.