花生牛奶复合蛋白饮料的市场状况及关键工艺研究

• 作者: 任雪梅 杨颖 田洪芸
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生牛奶复合蛋白饮料 关键工艺 质量控制
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 105-106,147
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3138字
• 语种: 中文

摘要

花生牛奶复合蛋白饮料是将植物蛋白与动物蛋白复合而产生的产品。简单介绍了花生牛奶复合蛋白饮料产品市场状况及发展前景，对产品的关键生产工艺进行了设计，研究了稳定剂的选型及用量、最佳的均质条件和杀菌温度，并对工艺质控点进行了研究，对企业的实际生产过程具有重要参考意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨颖		15	41	4.0	5.0
2	任雪梅		38	46	4.0	4.0
3	田洪芸		31	30	3.0	3.0