水酶法提取杨梅核仁油的工艺优化

• 作者: 李俊杰 李珂 李罗明 黄亚芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 水酶法 杨梅核仁油 得油率 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 分类号: TS224.4
• 字数: 5442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201612011

摘要

通过响应面法分析和全因子试验设计,探究单一酶和复合酶用于水酶法提取杨梅核仁油的效果,优选确定水酶法提取杨梅核仁油的酶制剂为纤维素酶.采用正交试验对酶法水解提取杨梅核仁油的工艺进行优化,获得其最佳工艺条件为纤维素酶添加量2％、酶解温度50℃、pH 4.8、酶解时间2.5 h、料液比1∶4 (g/mL),该条件下的得油率为33.95％,提取率为50.67％.采用气相色谱法对杨梅核仁油的脂肪酸组成进行了分析,结果表明:木洞杨梅核仁油富含不饱和脂肪酸,高达87.22％,其中油酸含量达50.31％,亚油酸含量达到36.64％,亚麻酸含量为0.27％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李罗明	湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	23	298	10.0	17.0
2	李珂	湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	26	116	6.0	10.0
3	黄亚芳	湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	4	3	1.0	1.0
4	李俊杰	湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	3	4	1.0	2.0