糖水煎煮对人参化学成分的影响

• 作者: 何忠梅 张连学 臧埔 董妍 赵岩 郜玉钢
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 人参 糖 加工 化学成分
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 110-116
• 页数: 7页
• 分类号: R284|TS201.2
• 字数: 4674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201612019

摘要

目的:考察单糖、双糖、多糖水煎煮对人参化学成分的影响.方法:采用高效液相色谱法、苯酚-硫酸法及福林酚法分别测定糖水煎煮人参、单煮人参及人参生药中人参皂苷、水溶性糖和总酚等有效成分含量.结果:糖水煎煮后人参中稀有人参皂苷F1、F2、Rg3、化合物K含量及16种皂苷单体加和值均显著增加;糖水煎煮人参中水溶性糖和总酚含量均显著高于人参生药组,且水溶性糖含量高于单煮人参组(除木糖醇组),葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、红糖、阿斯巴甜和硫酸软骨素组总酚含量显著高于单煮人参组(P＜0.05).结论:糖水煎煮可提高人参中稀有皂苷、水溶性糖和总酚含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜玉钢	吉林农业大学中药材学院	130	686	14.0	21.0
2	张连学	吉林农业大学中药材学院	276	2377	22.0	36.0
3	何忠梅	吉林农业大学中药材学院	85	373	12.0	16.0
4	赵岩	吉林农业大学中药材学院	125	707	12.0	22.0
5	臧埔	吉林农业大学中药材学院	39	159	7.0	12.0
6	董妍	吉林农业大学中药材学院	2	2	1.0	1.0