新型功能性甜味剂D-阿洛酮糖的合成研究现状

• 作者: 廖金华 蔡基智 韩诗蕾
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: D-阿洛酮糖 D-阿洛酮糖3-差向异构酶 合成研究
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 142-143
• 页数: 2页
• 分类号: TQ
• 字数: 2925字
• 语种: 中文

摘要

随着人们对健康的日益重视,各种安全健康的甜味剂引起越来越多学者和消费者的关注.D-阿洛酮糖是一种新型安全的功能性甜味剂,其相当于蔗糖甜度的70％,却仅提供相当于蔗糖0.3％的热量,且无任何副作用.文章综合讨论了D-阿洛酮糖的安全性和功能性,同时结合国内外研究进展,总结了目前国内外对D-阿洛酮糖合成研究的成果与面临的问题,并分析了D-阿洛酮糖在我国良好的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖金华	广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室	7	19	3.0	4.0
2	蔡基智	广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室	10	37	4.0	6.0
3	韩诗蕾	广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室	5	5	1.0	2.0