叶类蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留的超声波清洗条件优化

• 作者: 何天宇 程璨 赵迪
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 最佳清洗条件 农药去除率 叶类蔬菜 氨基甲酸酯类农药
• 年，卷（期）: 2016,（26）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 80-86
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文

摘要

研究旨在通过优化超声波清洗条件降低叶类蔬菜中氨基甲酸酯类农药的残留量,研究高效、安全的农药去除方法,以期为叶类蔬菜的采后超声波清洗产业化发展提供技术支持.通过比较超声波处理与清水漂洗处理在农药去除率中的差异性,并且从超声波功率、清洗时间和清洗温度等方面探究超声波处理对果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的清除效果,然后通过正交试验得出超声波清洗条件的最佳组合,最后结合超声波清洗对叶类蔬菜中营养成分的影响,从而得出叶类蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留的超声波清洗最佳条件.实验结果显示:当超声波功率为100 W,清洗时间为5 min,清洗温度为19℃时,得到菠菜的最佳清洗效果,农药去除率可以达到92.7％;当超声波功率70W,清洗时间5 min,清洗温度19℃时,得到小白菜的最佳清洗效果,农药去除率达到92.1％.而且菠菜、小白菜经超声波清洗的去除效果要显著优于清水浸泡去除效果.根据不同清洗条件下抗坏血酸保留率的比较分析,得出:在使用超声波清洗叶类蔬菜时,超声波功率不应超过100 W,清洗时间控制在5 min内,清洗温度不超过25℃,这样既能够有效地去除叶类蔬菜中的农药残留,同时对营养成分也具有较高的保留率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何天宇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	14	2.0	3.0
2	程璨	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0
3	赵迪		1	7	1.0	1.0