短波紫外线处理对青椒采后生理特性的影响

• 作者: 任恒雪 夏春丽 左进华 王清 范林林 高丽朴
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 青椒 UV-C 相对电导率 可溶性固形物 丙二醛
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 127-130
• 分类号: S641.309.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201610032

摘要

以青椒“丰甜王”为试材,采用短波紫外线照射方法,研究了不同剂量UV-C处理对青椒保鲜效果的影响.结果表明:0.250kJ·m-2 UV-C处理能有效维持青椒良好的外观品质和硬度,抑制相对电导率和丙二醛含量的上升、失重率的下降,除此之外,还能够有效抑制青椒可溶性固形物(TSS)、可溶性蛋白质、维生素C含量的下降,较好的维持了青椒的营养物质.