五味子饮料的技术研究

• 作者: 程晓明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 五味子 类黄酮 酶解
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.10.034

摘要

①将五味子漂洗后干燥，对干燥后的五味子破碎后进行压榨，浆渣分离得到五味子压榨液；②向步骤一中所述五味子压榨液中加入果胶酶，在温度为35℃~38℃条件下酶解为五味子压榨液；③将白砂糖加入溶化后依次加入柠檬酸、酒石酸和柠檬酸钠，搅拌均匀得到混合溶液，接着向保温后的混合溶液中加入五味子原汁和酸枣汁，搅拌均匀后再加入β-胡萝卜素和L-抗坏血酸钠，搅拌均匀得到混合溶液过滤。④然后对真空脱气后的滤液进行高压均质；灌装封口，最后进行巴氏灭菌，得到五味子饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程晓明		3	8	2.0	2.0