重庆地方名柚果肉酚类物质含量及其抗氧化活性分析

• 作者: 于杰 侯诗夏 吕泽芳 吴洪梅 周志钦 张昭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子 类黄酮 总酚 总黄酮 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4403字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201612014

摘要

通过紫外分光光度计法和高效液相色谱法分别测定10种重庆地方名柚成熟果实囊衣、汁胞2个部位的总酚、总黄酮含量及类黄酮、酚酸组分和含量,并采用1,1-苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)测定、2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS)3种方法对其抗氧化活性进行评价.结果表明:囊衣的总黄酮含量和类黄酮含量较高, ‘琯溪蜜柚’总黄酮含量最高达10.97 mg/g,类黄酮中地奥司明含量最高,均值为1 000.72 μg/g,其含量最高为‘五布柚’,达到2 366.77 μg/g;汁胞的总酚含量和酚酸含量较高, ‘真龙柚3号’总酚含量最高达8.84 mg/g,酚酸中没食子酸含量最高,均值为1 040.16 μg/g,其含量最高为‘长寿沙田柚’,达到1 325.89 μg/g.利用DPPH法和FRAP法测定2个部位抗氧化活性,汁胞高于囊衣,ABTS法则囊衣高于汁胞.综合抗氧化能力指数表明, ‘琯溪蜜柚’囊衣、‘梁平柚78-8’汁胞的抗氧化活性最强.通过本研究,不仅能够了解重庆地方名柚果实囊衣、汁胞部位酚类物质组分和含量,同时为柑橘酚类物质的应用选择提供了一定的理论依据,促进了柑橘果品营养学的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志钦	西南大学园艺园林学院	54	629	15.0	23.0
3	于杰	西南大学园艺园林学院	31	231	8.0	14.0
9	侯诗夏	四川大学轻纺与食品学院	2	9	2.0	2.0
10	吴洪梅	西南大学园艺园林学院	6	23	3.0	4.0
11	张昭	西南大学园艺园林学院	4	11	2.0	3.0
12	吕泽芳	西南大学园艺园林学院	7	20	3.0	4.0