响应面试验优化超声波辅助提取莲房原花青素工艺

• 作者: 余修亮 曾林晖 李佳桥 李红艳 邓泽元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 莲房 原花青素 提取工艺 超声波 响应面
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201612007

摘要

在单因素试验的基础上,采用响应面试验研究乙醇体积分数、液料比、超声波功率和超声时间对莲房原花青素得率的影响,通过建立超声波辅助提取莲房原花青素的多元回归模型,优化莲房原花青素的提取工艺参数.结果表明,乙醇体积分数对莲房原花青素得率的影响最大,其次是液料比和超声波功率,超声时间对得率的影响相对较小.在乙醇体积分数45％、液料比21∶1 (mL/g)、超声波功率700 W、超声时间15 min时,莲房原花青素得率最大,为6.81％,与模型理论预测值相近,说明该模型回归性良好,试验的拟合程度高,可以用于莲房原花青素得率的预测,为莲房原花青素作为天然抗氧化剂的应用提供一定的科学数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李红艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	44	340	10.0	17.0
3	曾林晖	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	56	3.0	4.0
4	余修亮	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	61	4.0	5.0
5	李佳桥	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	61	3.0	3.0