小麦品质综合分析

• 作者: 樊永华
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 小麦 外观品质 内在品质
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 106-106
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

加工品质的高低主要以出粉率、粉色、灰分含量、容重、千粒重等指标来反映。面筋的数量和质量、面包体积、评分、烘焙实验等指标来反映小麦的食用品质。小麦的卫生品质指标主要有有毒物质、有害物质、重金属污染等。