亚硝酸盐对机体的作用

• 作者: 刘尤军 安晶晶 王倩 王晓红
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸盐 来源 影响因素 作用
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 3297-3300
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

亚硝酸盐是生成强致癌物质亚硝胺的前体物,作者简述了多名研究者通过研究体内亚硝酸盐的生成来源和含量和亚硝酸盐的影响因素,还分析了亚硝酸盐对人体的保护作用,对如何降低和抑制食物中亚硝酸盐的不良反应,如何利用亚硝酸盐对机体的保护等等,具有一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王倩	济南军区青岛第二疗养院营养科	16	46	4.0	5.0
2	王晓红	中国人民解放军第401医院高压氧科	56	186	6.0	12.0
3	刘尤军		4	13	2.0	3.0
4	安晶晶	济南军区青岛第二疗养院营养科	2	12	2.0	2.0