酵母多糖处理提高樱桃番茄抗冷性的机制分析

• 作者: 乔勇进 张敏 王凯晨 王梦晗 甄凤元 高春霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 樱桃番茄 酵母多糖处理 NO 冷害 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 240-245
• 页数: 6页
• 分类号: S641.2
• 字数: 4499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201610041

摘要

探讨酵母多糖诱导“佳西娜”樱桃番茄果实抗冷的部分机制,并明确在其诱导的番茄果实抗冷过程中NO的作用.用蒸馏水、0.5 g/L酵母多糖、0.5 g/L酵母多糖+0.5 mmol/L亚甲基蓝、0.5 g/L酵母多糖+0.5 mmol/L一氧化氮合酶抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲酯(N'-nitro-L-arginine-methyl ester hydrochloride,L-NAME)、0.5 g/L酵母多糖+0.5 mmol/L L-NAME+0.1 mmol/L硝普钠5种不同方法处理樱桃番茄,浸泡20 min后用聚乙烯保鲜袋包装(不封口),置于(2±1)℃、相对湿度85％～95％的环境中贮藏,研究各组处理对番茄采后冷害情况以及生理生化品质的影响.结果表明:低温贮藏过程中,酵母多糖提取物处理能显著抑制樱桃番茄冷害的发生,延缓冷害引起的膜质过氧化反应和各品质指标的下降;诱导番茄果实内源NO的积累和抗氧化酶活性的升高可能是其主要的抗冷机制;通过NO清除剂和L-NAME的使用,进一步明确了酵母多糖诱导的NO在番茄抗冷过程中的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	132	1213	19.0	27.0
2	张敏	上海海洋大学食品学院	57	345	10.0	16.0
3	王梦晗	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	8	35	3.0	5.0
5	高春霞	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	3	17	2.0	3.0
9	甄凤元	上海理工大学医疗器械与食品学院	2	15	2.0	2.0
12	王凯晨	上海理工大学医疗器械与食品学院	1	8	1.0	1.0