2011-2015年南京市食品中化学污染物及有害因素监测分析

• 作者: 姜云 李小成 王艳莉 祝白春 赵士权 郭宝福 金迪
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 化学污染物 监测结果
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 3225-3229
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解2011-2015年南京市市售食品中化学污染物总体污染状况,为保障食品安全、加强监管提供科学依据.方法 2011-2015年随机采集市售各类食品2 157份,按照《国家食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》检测有害元素、农药残留、食品添加剂、真菌毒素、禁用药物和非食用物质,依据各类食品安全国家标准进行判断.结果 2011-2015年样品总体超标率有统计学差异(x2=10.706,P＜0.05),2012年样品总体超标率最高,为12.6％,2015年食品中铅超标率高达6.1％,镉超标率高达5.8％,铅、镉超标食品主要集中于蔬菜、肉类、粮食、水产品,食品添加剂超标项目主要集中于亚硝酸钠及含铝添加剂,食品中拟除虫菊酯类农药残留检出率较高,为20％以上,监测到的超标农药主要是氧化乐果、对硫磷、磷胺、克百威等一些高毒类农药,肉制品与水产品中检出克伦特罗和硝基呋喃及其代谢物.结论 南京市食品安全整体形势稳定,但仍然存在较多食品安全隐患,较为突出的问题是食品中铅、镉元素超标、部分蔬菜高毒类农药残留量超标及肉制品与水产品中检出禁用药物,监管部门要加大监管和宣传力度,确保消费者的食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝白春	南京市疾病预防控制中心营养与食品卫生科	16	88	6.0	8.0
2	姜云	南京市疾病预防控制中心营养与食品卫生科	14	129	6.0	11.0
3	赵士权	南京市疾病预防控制中心营养与食品卫生科	33	185	7.0	12.0
4	王艳莉	南京市疾病预防控制中心营养与食品卫生科	15	87	5.0	8.0
5	金迪	南京市疾病预防控制中心营养与食品卫生科	14	72	5.0	8.0
6	郭宝福	南京市疾病预防控制中心营养与食品卫生科	23	178	9.0	12.0