糕点中碳水化合物含量计算方法探讨

• 作者: 丁菲 夏坤
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 糕点 碳水化合物 计算方法
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·储藏·质量检测
• 页码范围: 85-86
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2549字
• 语种: 中文

摘要

该文通过测定不同种类糕点中的蛋白质、脂肪、水分、灰分、淀粉和总糖含量,再运用加法和减法分别计算碳水化合物含量以比较两种方法的差异,并对适用条件进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁菲		3	6	1.0	2.0
2	夏坤		2	5	1.0	2.0