超声波纤维素酶法提取紫苏叶活性物质及其抗氧化活性

• 作者: 岳珍珍 徐怀德 王景华 邢颖 雷宏杰 高瑞雄
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 纤维素酶 紫苏叶 同步提取 酚类 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 111-115
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 6393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201610019

摘要

对比了超声波法、纤维素酶法、先超声波后纤维素酶法、先纤维素酶后超声波法以及超声波纤维素酶同步法5种提取方式对紫苏叶黄酮、多酚、迷迭香酸提取效果的影响并评价了其提取液的抗氧化能力.结果表明,超声波纤维素酶同步法提取紫苏叶可获得最大含量的黄酮、多酚及迷迭香酸,分别为32.74、20.91、2.42 mg/g,其提取液的DPPH自由基清除能力及铁还原能力最强,分别为614.24、3 277.72 μmol Trolox/L.其抗氧化能力与多酚的含量呈显著正相关,多酚含量与铁还原能力及DPPH自由基清除能力相关系数分别为0.878、0.804,均为极显著(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐怀德	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1939	23.0	34.0
2	岳珍珍	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	47	4.0	5.0
3	邢颖	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	32	4.0	4.0
4	雷宏杰	西北农林科技大学食品科学与工程学院	22	105	7.0	9.0
5	高瑞雄	西北农林科技大学食品科学与工程学院	8	74	6.0	8.0
6	王景华		2	8	1.0	2.0