响应面试验优化纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中甲基莲心碱工艺

• 作者: 任美 夏延斌 王亮亮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 莲子钻芯粉 甲基莲心碱 纤维素酶 响应面
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 105-110
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201610018

摘要

以莲子钻芯粉为原料,采用纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中的甲基莲心碱,在单因素试验的基础上,选择加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值为自变量,以甲基莲心碱提取量为响应值,通过Box-Behnken响应面设计优选最佳工艺条件.结果表明:采用纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中甲基莲心碱,最佳提取工艺条件为加酶量3.1％(质量分数)、酶解时间1.7 h、酶解pH 4.8、酶解温度50℃.该工艺条件下得到的甲基莲心碱提取量为(7.02±0.22) mg/g,高于传统乙醇法(4.03±0.17) mg/g,提取量提高了71.9％.采用纤维素酶辅助提取法操作简单,条件温和,有效地提高了莲子钻芯粉的利用率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科技学院	263	2454	27.0	37.0
2	王亮亮		12	27	3.0	5.0
3	任美	湖南农业大学食品科技学院	6	14	3.0	3.0