响应面试验优化黑果枸杞花色苷微胶囊制备工艺及其稳定性分析

• 作者: 白红进 蒋卉 贾清华 韩爱芝 马玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑果枸杞 花色苷 微胶囊 喷雾干燥 响应面法
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 82-87
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201610014

摘要

建立喷雾干燥法制备黑果枸杞花色苷微胶囊的方法,考察微囊化前后花色苷的稳定性.通过单因素试验,考察壁材中阿拉伯树胶质量分数、β-环糊精质量分数、芯壁比、进料流速、进风口温度、总固形物含量对黑果枸杞花色苷包埋效率的影响,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析优化黑果枸杞花色苷微胶囊的包埋工艺.结果表明,黑果枸杞花色苷微胶囊的最佳制备工艺为:进料转速2 000 r/min、乳化时间10 min、出风口温度80℃、阿拉伯树胶质量分数1％、β-环糊精质量分数50％、进料流速330 mL/h的恒定条件下,选择芯壁比1∶2.5 (g/g)、进风口温度160℃、总固形物含量22％.黑果枸杞微胶囊包埋效率平均值可达91.01％.黑果枸杞花色苷微胶囊为类似圆球状的、平均粒径(9.16±1.02) μm的玫红色粉末,受光照、空气及温度的影响,明显比微胶囊化前稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋卉	塔里木大学生命科学学院	25	173	7.0	11.0