红香椿芽短期贮藏保鲜技术研究初报

• 作者: 李月文 阚建全
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 农学
• 关键词: 红香椿芽 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: S644.4|S379
• 字数: 4292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.19.034

摘要

红香椿嫩芽部分易枯萎,不耐贮藏,受生产季节性的限制较大.采取低温、防腐剂,低温加防腐剂,低温气调等贮藏法,研究不同条件下红香椿芽的处理方法,分析测定了总酸含量、Vc含量、亚硝酸盐含量、腐烂率、失水率等指标,研究了短期贮藏椿芽的感官评价方法.试验结果初步表明:红香椿芽基部浸泡避光常温贮藏可以保鲜8d左右;低温贮藏,保鲜时间可以达到28 d左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南大学食品科学学院	170	1970	23.0	33.0
2	李月文		32	131	5.0	10.0