壳聚糖-肉桂醛复合抗菌降解膜的制备及性能

• 作者: 刘婧 曾少甫 胡长鹰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖膜 肉桂醛 结构表征 抗菌性
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 4913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201610002

摘要

为改善壳聚糖膜的抗菌效果,将肉桂醛添加到壳聚糖基膜中制成壳聚糖-肉桂醛复合膜,研究肉桂醛体积分数对复合膜的物理性质、力学性能、水蒸气透过系数、官能团结构、结晶程度、微观结构以及抗菌性能的影响.结果表明:随着肉桂醛体积分数的增加,复合膜的色差、水蒸气透过系数和断裂伸长率减小,膜的厚度显著增加;当肉桂醛体积分数为2％时,膜的抗拉强度最大,为(15.77±1.13) MPa;根据傅里叶变换红外光谱分析,壳聚糖与肉桂醛有较好的相容性;肉桂醛体积分数的增加会导致膜表面结晶程度、裂纹、粗糙程度增加;复合膜的抑菌性能也随着肉桂醛体积分数的增大而显著增大.该研究可为壳聚糖-肉桂醛复合降解膜的应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡长鹰	暨南大学食品科学与工程系	97	1013	17.0	27.0
5	曾少甫	暨南大学食品科学与工程系	4	27	2.0	4.0
6	刘婧		1	19	1.0	1.0