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摘要:
为提升黄秋葵热风干燥产品品质,试验将真空降温缓苏技术应用于黄秋葵热风干燥过程中。研究了不同缓苏时长下黄秋葵干燥特性和品质指标的变化规律;利用Weibull分布函数分析缓苏处理对黄秋葵热风干燥过程中水分扩散机制的影响;采用一元非线性回归分析构建适用于黄秋葵真空降温缓苏-热风联合干燥过程中干燥特性和品质指标随缓苏时长变化的学数模型;以总干燥耗时、总干燥能耗、复水比、色相角以及总营养物质保存率为指标,对不同缓苏时长下的黄秋葵热风干燥进行加权综合评价。结果表明:缓苏处理能够提升黄秋葵热风干燥速率,且随着缓苏时长的延长其促进作用会增强;Weibull分布函数能够准确描述(R2>0.99且离差平方和χ2处于10-4数量级)黄秋葵真空降温缓苏-热风联合干燥过程中水分比随干燥时间的变化规律;常用函数一元非线性回归分析能够构建出黄秋葵真空降温缓苏-热风联合干燥过程中各干燥特性和品质指标随缓苏时长的变化规律的动力学模型;联合干燥过程中,缓苏60 min处理的综合评分值最高为0.55,在干燥温度和风速分别为60℃、1.5 m/s条件下,该缓苏时长较适合应用于黄秋葵热风干燥。研究表明,真空降温缓苏处理能够提升黄秋葵热风干燥的干燥速率和干燥品质,该文可为真空降温缓苏技术在高品质黄秋葵干制品工业生产上的应用提供理论依据。
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 热风干燥联合真空降温缓苏提升黄秋葵干制品品质
来源期刊 农业工程学报 学科 工学
关键词 干燥 动力学 模型 机理 真空降温缓苏 黄秋葵
年,卷(期) 2016,(18) 所属期刊栏目 农产品加工工程
研究方向 页码范围 263-270
页数 8页 分类号 TS255.36
字数 8044字 语种 中文
DOI 10.11975/j.issn.1002-6819.2016.18.036
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 段续 河南科技大学食品与生物工程学院 98 583 14.0 19.0
2 任广跃 河南科技大学食品与生物工程学院 134 675 14.0 19.0
3 刘文超 河南科技大学食品与生物工程学院 4 58 4.0 4.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
干燥
动力学
模型
机理
真空降温缓苏
黄秋葵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
半月刊
1002-6819
11-2047/S
大16开
北京朝阳区麦子店街41号
18-57
1985
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
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