保健佳蔬——空心菜

• 作者: 陆明华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

空心菜,其茎呈柱形,中空,故得此名.晋代嵇含著的《南方草本状》称空心菜为“南方奇蔬”.空心菜的奇在于不与肉类争味,与肉一起烹煮不仅可保持肉味不变,而且还会使其口感更佳.空心菜的生命力极强,南北皆生,不择水土,水旱地均可种植.入乡随俗,空心菜在不同的地方有不同的昵称:北京叫它蕹菜;上海谓其蓊菜,四川称其为“藤藤菜”,生动地叫出了它四处疯长的样子;闽南地区叫它“红应菜”或“应菜”.此外,它还有通菜、竹叶菜、瓮菜、无心菜、蕻菜等叫法.