不同冷藏温度对贡柑品质的影响

• 作者: 商飞飞 潘冬梅 谢玉花 陈政 高友君
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 贡柑 冷藏 品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 3578字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同冷藏温度对贡柑品质的影响，为贡柑保鲜提供理论依据和技术参考。[方法]采用0、4和8℃3个冷藏温度分别进行贮藏，研究贡柑可溶性固形物、可滴定酸、总糖和维生素C含量等营养指标及失重率、感官评价的变化。[结果]贡柑在3个不同冷藏温度下，总体上显示温度越低营养指标越好。可溶性固形物含量总体变化范围在11．4％～13．5％；可滴定酸含量由0．46％上升到0．60％～0．65％；总糖含量总体均呈“S”型变化；维生素C含量变化趋势大致相同。温度越低，失重率越小，感官评价越好。[结论]综合分析得出，0℃冷藏的贡柑保鲜效果较好，4和8℃冷藏效果次之。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈政	贺州学院化学与生物工程学院	11	7	2.0	2.0
2	高友君	贺州学院化学与生物工程学院	13	18	2.0	3.0
3	谢玉花	贺州学院化学与生物工程学院	13	5	2.0	2.0
4	商飞飞	贺州学院食品科学与工程技术研究院	14	21	3.0	4.0
5	潘冬梅	贺州学院化学与生物工程学院	1	0	0.0	0.0