南极磷虾粉加工与贮藏技术研究进展

• 作者: 刘勤 刘志东 宋学峰 屈泰春 曲映红 汪一红 陈勇 陈雪忠 黄洪亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾粉 加工技术 贮藏技术 进展
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 357-361
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.063

摘要

南极磷虾因其巨大的生物资源量,较高的营养特性和良好的应用特性受到广泛关注.南极磷虾粉是目前南极磷虾船载加工的主要产品之一.本文综述了南极磷虾粉的加工与贮藏技术发展现状,介绍了南极磷虾粉加工技术的改进研究进展,分析了加工与贮藏技术对南极磷虾粉营养与品质特性的影响,评价了南极磷虾粉安全性评价和应用研究的进展,并对南极磷虾粉加工、贮藏技术及应用的未来发展趋势进行了展望.